полезные сведения

Форма для сыра Качета.   d=11см, h=11,5см,  V = 1092 см3. В четыре таких формы помещается сырное зерно из 20 литров молока. После самопрессования получается головка сыра весом 500 гр.

  Засолка сыра (посол, соление) — это не просто придание соленого вкуса сыру, это целый этап домашнего сыроделия, от которого зависит то, какой сыр получится в дальнейшем, и получится ли он вообще. Ведь соль является регулятором важных процессов в сыре, она влияет на структуру, консистенцию и качество готового продукта, а также выступает в роли консерванта против различной патогенной микрофлоры. Если соли ...